นาโกย่า อาหารเด็ด Nagoya Meshi ฮิทสึมาบุชิ มิโซะคัตสึ 2026
สรุปสั้นๆ
อัปเดตล่าสุด: 28 มีนาคม 2569
สารบัญ
นาโกย่า เมืองอาหารที่ถูกมองข้าม
ถ้าพูดถึงอาหารญี่ปุ่น คนส่วนใหญ่นึกถึงโตเกียว โอซาก้า ฟุกุโอกะ แต่นาโกย่า (名古屋) คือเมืองที่มี อาหารท้องถิ่นเป็นเอกลักษณ์มากที่สุด ในญี่ปุ่น เรียกรวมว่า Nagoya Meshi (なごやめし) — กลุ่มอาหารที่หาไม่ได้ที่อื่น รสชาติเข้มข้นจากมิโซะแดง hatcho miso ที่หมักนานกว่าปี ตั้งแต่ฮิทสึมาบุชิ (ข้าวหน้าปลาไหล 3 วิธีกิน) ไปจนถึงเทบาซากิ (ปีกไก่ทอดกรอบเคลือบซอส) ทุกเมนูมีเรื่องราวและรสชาติที่คนนาโกย่าภูมิใจ
นาโกย่าเป็นเมืองใหญ่อันดับ 4 ของญี่ปุ่น ค่าครองชีพต่ำกว่าโตเกียว 10-20% ค่าอาหารเฉลี่ย 1,800 เยน (370 บาท) ต่อมื้อ งบกินวันละ 3,000-7,000 เยน (617-1,440 บาท) ก็กินได้ครบทุกเมนูเด็ด จากโตเกียวนั่ง Shinkansen แค่ 1 ชั่วโมง 40 นาที จากโอซาก้า 50 นาที ทำ day trip กินแล้วกลับได้สบาย ซื้อ ตั๋วรถไฟจากสนามบินเซ็นทรัลเจแปน (202 บาท) ถ้าบินตรงมาเลย
อัตราแลกเปลี่ยน มีนาคม 2026: 1 เยน ≈ 0.21 บาท (1,000 เยน ≈ 206 บาท)
เคล็ดลับกินในนาโกย่า:
- Nagoya Station เป็น base — ร้านอาหารดังหลายร้านอยู่ในสถานีหรือรอบๆ
- กลางวันกินเมนูแพง กลางคืนกินเมนูถูก — ฮิทสึมาบุชิกินตอนเปิดร้านคิวสั้นกว่า
- เตรียมเงินสด — ร้านเก่าแก่หลายร้านไม่รับบัตร
- ลองทุกเมนู — Nagoya Meshi มีเมนูเอกลักษณ์มากกว่าเมืองอื่นในญี่ปุ่น
ฮิทสึมาบุชิ (ひつまぶし) ข้าวหน้าปลาไหล 3 วิธีกิน
ฮิทสึมาบุชิคือสุดยอดอาหารนาโกย่าที่ต้องลองให้ได้ ปลาไหลย่างถ่าน binchotan หอมกรุ่น ราดซอส tare หวานกลมกล่อม เสิร์ฟบนข้าวในถ้วยไม้ ohitsu วิธีกินมี 3 ขั้น: แบ่งข้าวเป็น 4 ส่วน ส่วนแรกกินเปล่ากับข้าว ส่วนที่สองใส่เครื่องเคียง (wasabi สด nori ต้นหอมซอย) ส่วนที่สามราดน้ำ dashi ร้อนกินเป็นข้าวต้ม ส่วนสุดท้ายกินแบบที่ชอบที่สุด ราคาแพงกว่าเมนูอื่น 3,500-4,400 เยน (720-905 บาท) แต่คุ้มค่าทุกบาท
อัตสึตะโฮไรเคน (あつた蓬莱軒) — ต้นตำรับตั้งแต่ 1873
ร้านฮิทสึมาบุชิต้นตำรับ เปิดมากว่า 150 ปี ถือเป็นร้านที่ คิดค้นฮิทสึมาบุชิ ขึ้นมาเป็นร้านแรก ตั้งอยู่ใกล้ศาลเจ้าอัตสึตะ (Atsuta Shrine) ที่ศักดิ์สิทธิ์ที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น ร้านมีบรรยากาศแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม นั่งบนเสื่อทาทามิ ปลาไหลย่างหนังกรอบเนื้อนุ่ม ซอสหวานกลมกล่อมสูตรลับที่สืบทอดมากว่าศตวรรษ
- ราคา: ¥3,990-4,400 (820-905 บาท) สำหรับ Hitsumabushi set
- เปิด: 11:30-14:00, 16:30-20:30 (ปิดวันพุธ สาขาหลัก Horaiken Honten)
- ที่อยู่: Gojo, Atsuta-ku ใกล้ Atsuta Shrine (สาขา Honten) มีสาขา Matsuzakaya Nagoya Station ด้วย
- Tips: มาก่อน 11:00 จะได้คิวเร็ว คนรอ 1-2 ชั่วโมงเป็นเรื่องปกติ สาขา Matsuzakaya ที่ Nagoya Station คิวสั้นกว่า
ร้านฮิทสึมาบุชิอื่นที่แนะนำ
- Maruya Honten (まるや本店) — คู่แข่งหลักของ Houraiken เปิดปี 1907 ปลาไหลย่างหนังกรอบกว่าเล็กน้อย | ¥3,500-4,200 (720-864 บาท)
- Ibasho (いば昇) — ร้านเล็กๆ ในซอยย่าน Naka-ku ราคาถูกกว่า คิวสั้นกว่า | ¥3,200-3,800 (658-782 บาท)
- Shirakawa (しら河) — อยู่ใน Nagoya Station สะดวก ราคาเริ่มต้นถูกกว่า | ¥3,000-3,800 (617-782 บาท)
มิโซะคัตสึ (味噌カツ) หมูทอดราดซอสมิโซะแดง
มิโซะคัตสึคือ tonkatsu (หมูชุบเกล็ดขนมปังทอด) ราดด้วย ซอส hatcho miso สีน้ำตาลเข้มเกือบดำ เป็นเมนูที่แสดงตัวตนของนาโกย่าชัดที่สุด เพราะ hatcho miso เป็นมิโซะสไตล์นาโกย่าโดยเฉพาะ หมักจากถั่วเหลืองล้วนนาน 2-3 ปี ให้รสเข้มข้นลึกซึ้งที่ต่างจากมิโซะภาคอื่น ซอสมิโซะราดร้อนบนหมูทอดกรอบๆ กินกับข้าวสวยร้อน ผักกาดซอย — จานเดียวอิ่มหนักท้อง
นาโกย่าเป็นเมืองเดียวในญี่ปุ่นที่ hatcho miso ครองทุกเมนู ตั้งแต่มิโซะคัตสึ มิโซะนิโกมิอุด้ง ไปจนถึง doteni (เนื้อตุ๋นมิโซะ) โรงงาน hatcho miso เก่าแก่ที่สุดอยู่ที่เมือง Okazaki ห่างจากนาโกย่า 30 นาทีรถไฟ เปิดให้เข้าชมฟรี มิโซะชนิดนี้ผลิตจากถั่วเหลืองล้วน ไม่ผสมข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ หมักในถังไม้ใต้ก้อนหินหนักกว่า 3 ตัน นาน 2 ปีขึ้นไป ให้รสเข้มข้น umami ลึก เกือบเหมือนช็อกโกแลตเข้มผสมซีอิ๊ว เป็นรากฐานของ Nagoya Meshi ทั้งหมด
ยาบาตง (矢場とん Yabaton) — ราชามิโซะคัตสึ
ยาบาตงคือร้านมิโซะคัตสึที่ดังที่สุดในนาโกย่า เปิดมาตั้งแต่ปี 1947 มาสคอตเป็นหมูนักซูโม่ น่ารักมาก ร้านนี้เป็นที่แรกที่ทำให้มิโซะคัตสึกลายเป็นเมนูดังระดับประเทศ ซอสมิโซะของยาบาตงเป็นสูตรลับ รสหวานนำเล็กน้อย ไม่เค็มจนเกินไป คนไทยส่วนใหญ่ชอบ
- ราคา: ¥1,200-1,800 (247-370 บาท) สำหรับ miso katsu teishoku (set)
- เปิด: 11:00-21:00
- สาขาแนะนำ: Yaba Honten (สาขาแรก ย่าน Osu) หรือ Nagoya Station Esca
- Tips: สั่ง Waraji Tonkatsu (ชิ้นใหญ่แผ่นเท่ารองเท้า) ถ้าหิวจัด เมนู Iron Plate (จานร้อน) ก็อร่อย
เทบาซากิ (手羽先) ปีกไก่ทอดกรอบ สัญลักษณ์นาโกย่า
เทบาซากิคือปีกไก่ทอดกรอบเคลือบซอสหวานเผ็ดโรยพริกไทย — อาหารข้างทางที่กลายเป็นตำนานของนาโกย่า เป็นเมนูที่กินง่าย ราคาถูก สั่งเป็นจานแชร์กันได้ เหมาะกินกับเบียร์ มี 2 ร้านดังที่แข่งกันมานานหลายสิบปี
เซไก โนะ ยามาจัง (世界の山ちゃん Sekai no Yamachan) — ร้านเทบาซากิ 80+ สาขา
ยามาจังเป็นร้านเทบาซากิที่ใหญ่ที่สุดในนาโกย่า มีมากกว่า 80 สาขาทั่วเมือง สไตล์เป็น izakaya (ร้านเหล้า) บรรยากาศสนุกครึกครื้น เทบาซากิของยามาจังทอดกรอบบางเคลือบซอสเผ็ดหวาน โรยพริกไทยดำเยอะ มาสคอตเป็นนก mascot สีเหลืองน่ารัก
- ราคา: ¥550/5 ชิ้น (113 บาท)
- เปิด: 17:00-00:00 (หลายสาขา)
- สาขาแนะนำ: สาขาใกล้ Nagoya Station หรือ Sakae
- Tips: สั่งอย่างน้อย 2 จาน เพราะชิ้นเล็กกินหมดเร็วมาก คู่กับ highball หรือ draft beer
ฟูไรโบ (風来坊 Furaibo) — คู่แข่งตลอดกาล
ฟูไรโบเปิดก่อนยามาจัง อ้างว่าเป็นผู้คิดค้นเทบาซากิสไตล์นาโกย่าตัวจริง สไตล์ต่างกัน — เคลือบซอสหนากว่า หวานกว่า กรอบกว่า มีพริกไทยน้อยกว่ายามาจัง คนนาโกย่าแบ่งเป็น 2 ค่ายชัดเจนว่าชอบร้านไหนมากกว่า
- ราคา: ¥530/5 ชิ้น (109 บาท)
- Tips: ลองทั้ง 2 ร้านแล้วตัดสินเอง — เป็นดีเบตคลาสสิกของนาโกย่า
ตารางเปรียบเทียบเทบาซากิ 2 ร้าน
| ร้าน | ราคา 5 ชิ้น (เยน) | ราคา (บาท) | รส | เผ็ด | เหมาะกับ |
|---|---|---|---|---|---|
| Sekai no Yamachan | ¥550 | 113 | เผ็ดหวาน พริกไทยเยอะ | ●●●○ | คนชอบรสจัด เผ็ดนิดๆ |
| Furaibo | ¥530 | 109 | หวานนำ ซอสเคลือบหนา | ●●○○ | คนชอบหวานกรอบ ไม่เผ็ด |
คิชิเมน (きしめん) เส้นแบนน้ำซุป เมนูประจำนาโกย่า
คิชิเมนคือเส้นแบนกว้างคล้ายเฟตตูชีเน่ในน้ำซุป dashi สไตล์นาโกย่า เส้นบางแต่เหนียวนุ่ม ซดน้ำซุปใสกลมกล่อม ท็อปปิ้งพื้นฐานคือ katsuobushi (ปลาแห้งขูด) ต้นหอม abura-age (เต้าหู้ทอด) บางร้านใส่ไข่ลวก เป็นเมนูประจำวันของคนนาโกย่ามาหลายร้อยปี ราคาถูก กินได้ทุกมื้อ
- ราคา: ¥500-900 (103-185 บาท)
- ร้านแนะนำ: Miya Kishimen (ในศาลเจ้าอัตสึตะ กินท่ามกลางต้นไม้ร่มรื่น) หรือร้านบน platform สถานี Nagoya Station
- Tips: ลองกินบนชานชาลารถไฟ JR Nagoya — มีร้านคิชิเมนยืนกินแบบ tachigui (立ち食い) ราคาถูก รสชาติดี บรรยากาศ authentic มาก
ไต้หวันราเมน (台湾ラーメン) ราเมนเผ็ดสัญชาตินาโกย่า
ชื่อว่า “ไต้หวัน” แต่เกิดที่นาโกย่า ร้าน Misen (味仙) คิดค้นขึ้นในปี 1970 โดยเจ้าของร้านชาวไต้หวันที่ดัดแปลงบะหมี่เนื้อเผ็ดจากบ้านเกิดให้เข้ากับรสนิยมคนญี่ปุ่น ผลคือราเมนน้ำซุปกระดูกหมูใส่หมูสับผัดพริก กระเทียมเยอะ ต้นกระเทียมซอย เผ็ดร้อนกว่าราเมนญี่ปุ่นทั่วไปหลายเท่า กลายเป็นเมนูขึ้นชื่อของนาโกย่าที่คนเผ็ดได้ต้องลอง
ไต้หวันราเมนเป็นหนึ่งในเมนูที่สะท้อนวัฒนธรรมอาหารนาโกย่าที่เปิดรับอิทธิพลจากต่างชาติแล้วปรับเป็นของตัวเอง ร้าน Misen สาขาแรกอยู่ที่ย่าน Imaike เปิดมากว่า 55 ปี ตอนนี้มีหลายสาขาทั่วนาโกย่า ระดับความเผ็ดมี 3 แบบ: Amerikaan (ไม่เผ็ด สำหรับเด็ก) ปกติ (เผ็ดกลาง) และ Italian (เผ็ดสุด ชื่อล้อเล่นว่าเผ็ดจนร้อนเหมือนอิตาลี) คนไทยส่วนใหญ่กินระดับปกติได้สบาย
- ราคา: ¥700-950 (144-195 บาท)
- ร้านต้นตำรับ: Misen Imaike Honten (味仙 今池本店)
- เปิด: 17:00-02:00 (Imaike Honten)
- Tips: สั่ง Taiwan Ramen ปกติก่อน ถ้ากินเผ็ดได้สั่ง Italian ครั้งหน้า อย่าลืมสั่ง gyoza ด้วย
โอกุระโทสต์ & เท็นมุสุ ของกินเล่นสุดเอกลักษณ์
โอกุระโทสต์ (小倉トースト Ogura Toast)
โอกุระโทสต์คือขนมปังปิ้งทาเนยหนาๆ ราด ogura-an (ถั่วแดงกวนหยาบ) เป็นอาหารเช้าและของว่างยอดนิยมของคนนาโกย่า กินคู่กับกาแฟตอนเช้า เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม “Morning Service” ที่มีเฉพาะในนาโกย่า — สั่งเครื่องดื่มตอนเช้า ได้ขนมปังปิ้ง + ไข่ต้ม ฟรี!
- ราคา: ¥450-600 (93-123 บาท) เฉพาะค่าเครื่องดื่ม ขนมปังฟรี
- ร้านแนะนำ: Komeda’s Coffee (コメダ珈琲店) — เชนกาแฟเกิดที่นาโกย่า มี 1,100+ สาขาทั่วญี่ปุ่น สั่งเครื่องดื่มร้อนตอนเช้าได้ toast + ไข่หรือ ogura bean ฟรี
- Tips: ต้องกินก่อน 11:00 (Morning Service time) ที่ Komeda สั่ง ogura-an เป็นตัวเลือก side ฟรี
เท็นมุสุ (天むす Tenmusu)
เท็นมุสุคือข้าวปั้น onigiri ไส้กุ้งเทมปุระตัวเล็ก หัวกุ้งโผล่ออกมาจากข้าว น่ารักและอร่อย เป็น comfort food ของนาโกย่า เหมาะซื้อกินเป็นของว่างหรือเอาขึ้นรถไฟ
- ราคา: ¥800-1,000/5 ชิ้น (165-206 บาท)
- ร้านแนะนำ: Jiraiya (地雷也) — มีสาขาใน Nagoya Station
- Tips: ซื้อเป็น takeaway กินบนชินกันเซ็นขากลับ
งบอาหารนาโกย่า 1 วัน
| มื้อ | เมนู | ราคาเยน | ราคาบาท | หมายเหตุ |
|---|---|---|---|---|
| เช้า | Ogura Toast + กาแฟ (Komeda’s) | ¥500 | 103 | Morning Service ขนมปังฟรี |
| กลางวัน | ฮิทสึมาบุชิ (Atsuta Houraiken) | ¥3,990 | 820 | ไฮไลท์หลัก ต้องลอง |
| ว่าง | เท็นมุสุ 5 ชิ้น (Jiraiya) | ¥800 | 165 | ของว่างระหว่างเดิน |
| เย็น | มิโซะคัตสึ (Yabaton) | ¥1,500 | 309 | Set teishoku อิ่มหนัก |
| กลางคืน | เทบาซากิ + เบียร์ (Yamachan) | ¥1,500 | 309 | ปีกไก่ 2 จาน + draft beer |
| รวม | ¥8,290 | ~1,706 | กินครบ 5 เมนูเด็ด |
งบประหยัด (600-800 บาท): กินคิชิเมน + ไต้หวันราเมน + เท็นมุสุ + คอนบินิ งบกลาง (1,000-1,500 บาท): เพิ่มมิโซะคัตสึหรือเทบาซากิ งบเต็มที่ (1,500-2,000 บาท): กินครบฮิทสึมาบุชิ + มิโซะคัตสึ + เทบาซากิ
คอนบินิ Nagoya Meshi ของฝากที่ซื้อง่ายสุด
อย่าลืมเช็คคอนบินิ (7-Eleven, Lawson, FamilyMart) ในนาโกย่า เพราะมี limited edition สินค้า Nagoya Meshi ที่ขายเฉพาะภูมิภาค Chubu:
- Ogura sandwich/toast — ขนมปังถั่วแดง แพ็คพร้อมกิน ¥200-350 (41-72 บาท)
- Tenmusu onigiri — ข้าวปั้นไส้กุ้งเทมปุระ ¥180-250 (37-51 บาท)
- Miso katsu bento — เบนโตะหมูทอดมิโซะ ¥500-700 (103-144 บาท)
- Taiwan ramen cup noodle — บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสูตรนาโกย่า ¥250 (51 บาท) ซื้อกลับเป็นของฝากได้
แผนที่ย่านอาหารนาโกย่า
ร้านอาหารเด็ดๆ ในนาโกย่ากระจายอยู่ 3 ย่านหลัก:
Nagoya Station (名古屋駅)
ศูนย์กลางการเดินทาง มีร้านอาหารในตึก JR Central Towers, Esca underground, Midland Square — สาขาของ Yabaton, Sekai no Yamachan, Shirakawa (ฮิทสึมาบุชิ), Jiraiya (เท็นมุสุ) อยู่ครบ เหมาะคนเวลาน้อย
Sakae (栄)
ย่านช้อปปิ้งและบันเทิงหลัก Osu Shopping Street อยู่ใกล้ มีร้านอาหารท้องถิ่นเยอะ Yabaton สาขาแรก (Yaba Honten) อยู่ย่านนี้
Atsuta (熱田)
ย่านศาลเจ้าอัตสึตะ — Atsuta Houraiken สาขาหลักอยู่ที่นี่ กับร้าน Miya Kishimen ในบริเวณศาลเจ้า เหมาะมาเที่ยวศาลเจ้า + กินฮิทสึมาบุชิ + คิชิเมน ในครึ่งวัน
จอง ทัวร์เดินชิมอาหาร Osu 2 ชั่วโมง ได้เพื่อให้ไกด์ท้องถิ่นพาเดินกินร้านเด็ดๆ ที่อาจหาเองไม่เจอ หรือจอง ทัวร์วัฒนธรรมครึ่งวัน (2,064 บาท) ที่รวมปราสาทนาโกย่า + ศาลเจ้าอัตสึตะ แล้วต่อด้วย food trip เอง
ตารางเปรียบเทียบ 7 เมนูเด็ด Nagoya Meshi
| เมนู | ราคา (เยน) | ราคา (บาท) | ร้านแนะนำ | ระดับความอิ่ม | ต้องลองอันดับ |
|---|---|---|---|---|---|
| ฮิทสึมาบุชิ | ¥3,500-4,400 | 720-905 | Atsuta Houraiken | ●●●●● อิ่มมาก | 1 |
| มิโซะคัตสึ | ¥1,200-1,800 | 247-370 | Yabaton | ●●●●○ อิ่มหนัก | 2 |
| เทบาซากิ | ¥530-550/5 pcs | 109-113 | Yamachan / Furaibo | ●●○○○ ของกินเล่น | 3 |
| คิชิเมน | ¥500-900 | 103-185 | Miya Kishimen | ●●●○○ อิ่มกลาง | 4 |
| ไต้หวันราเมน | ¥700-950 | 144-195 | Misen | ●●●○○ อิ่มกลาง | 5 |
| โอกุระโทสต์ | ¥450-600 | 93-123 | Komeda’s Coffee | ●●○○○ ของว่าง | 6 |
| เท็นมุสุ | ¥800-1,000/5 pcs | 165-206 | Jiraiya | ●●○○○ ของว่าง | 7 |
ข้อมูลราคาอัปเดตล่าสุดมีนาคม 2026 อัตราแลกเปลี่ยน 1 เยน ≈ 0.21 บาท ราคาอาจเปลี่ยนแปลงตามร้านและฤดูกาล
บทความนี้มี affiliate links ที่จะช่วยให้เราได้ค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อยเมื่อคุณจองผ่านลิงก์ — โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มจากคุณ ขอบคุณที่สนับสนุนครับ
บทความที่เกี่ยวข้อง
- เที่ยวนาโกย่า ครบจบ ปราสาท อาหาร LEGOLAND 2026
- แพลนเที่ยวนาโกย่า-ทาคายาม่า 3 วัน 2 คืน (2026)
- Ghibli Park 2026 วิธีซื้อตั๋ว แพลนเที่ยวครบ 5 โซน
บทความที่เกี่ยวข้อง
เที่ยวนาโกย่า ครบจบ ปราสาท อาหาร LEGOLAND 2026
คู่มือเที่ยวนาโกย่า 2026 ปราสาทนาโกย่า ศาลเจ้าอัตสึตะ LEGOLAND Ghibli Park Nagoya Meshi อาหารขึ้นชื่อ สรุปค่าใช้จ่าย วิธีเดินทาง ซื้อตั๋วถูก
Ghibli Park 2026 วิธีซื้อตั๋ว แพลนเที่ยวครบ 5 โซน
คู่มือซื้อตั๋ว Ghibli Park 2026 ครบ 5 โซน ราคา วิธีจอง Boo-Woo Ticket Klook วิธีไป Linimo จากนาโกย่า เทียบ Ghibli Museum
แพลนเที่ยวนาโกย่า-ทาคายาม่า 3 วัน 2 คืน (2026)
แพลนเที่ยวนาโกย่า-ทาคายาม่า-ชิราคาวะโกะ 3 วัน 2 คืน แบบวันต่อวัน พร้อมลิงก์จอง — ปราสาทนาโกย่า ศาลเจ้าอัตสึตะ ฮิทสึมาบุชิ LEGOLAND Day trip ทาคายาม่า
ฟุกุโอกะ เมืองหลวงราเม็ง ร้านเด็ดต้องลอง 2026
รวมร้านเด็ดฟุกุโอกะ ราเมนทงคตสึ Ichiran Ippudo ย่าไต Nakasu เมนไทโกะ มตสึนาเบะ มิซึทากิ ตลาด Yanagibashi พร้อมราคาจริง 2026
คำถามที่พบบ่อย
Nagoya Meshi คืออะไร มีอะไรบ้าง?
กินอาหารนาโกย่าวันละเท่าไหร่?
ฮิทสึมาบุชิ กินยังไง ทำไมแพง?
นาโกย่าเดินทางยังไง กินอย่างเดียวคุ้มไหม?
นาโกย่ามีอะไรเที่ยวนอกจากกิน?
บทความนี้มีลิงก์ Affiliate — เราอาจได้รับค่าคอมมิชชันเล็กน้อยหากคุณจองผ่านลิงก์ของเรา โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ