Morioka — ba món mì trứ danh: wanko soba, jajamen & reimen

Morioka — thủ phủ mì của vùng Tohoku

Nếu bạn là dân mê mì và đang lên kế hoạch đi Tohoku (Đông Bắc Nhật), thì Morioka (盛岡) — thủ phủ tỉnh Iwate — là điểm dừng bắt buộc. Thành phố cổ nhỏ nhắn này nổi tiếng cả nước Nhật nhờ bộ “ba đại mì Morioka” (盛岡三大麺): wanko soba, jajamen và reimen. Ba món hoàn toàn khác nhau về cách ăn, hương vị và nguồn gốc, nhưng đều gói gọn trong một thành phố bạn đi bộ hết trong ngày — nên Morioka được dân du lịch ẩm thực gọi vui là “thiên đường mì một ngày”.

Điều thú vị là ba món này phản ánh ba câu chuyện khác nhau: wanko soba là truyền thống hiếu khách của giới quý tộc địa phương, jajamen là món bình dân ra đời sau chiến tranh, còn reimen mang dấu ấn giao thoa với ẩm thực Hàn Quốc. Đến Morioka, bạn không chỉ ăn no mà còn “ăn” cả lịch sử. Từ Tokyo chỉ mất hơn 2 tiếng tàu Shinkansen, đây là chuyến day-trip hoặc điểm ghé lý tưởng khi khám phá Tohoku.

Tỷ giá tháng 7/2026: 1 yên ≈ 150 VND (1.000 yên ≈ 150.000 VND)

Tóm tắt nhanh cho dân ăn:

• Wanko soba: thử thách tính bát, 3.000-4.000 yên (≈ 450.000-600.000 VND) ăn không giới hạn
• Jajamen: mì sốt thịt miso, 550-750 yên (≈ 82.500-112.500 VND) — rẻ nhất
• Reimen: mì lạnh dai giòn, 900-1.300 yên (≈ 135.000-195.000 VND)
• Ăn đủ ba món/ngày: khoảng 5.000-6.000 yên (≈ 750.000-900.000 VND)

Đi Morioka thế nào?

Morioka nằm cách Tokyo khoảng 500km về phía bắc, nhưng nhờ Tohoku Shinkansen thì đi cực nhanh. Bạn bắt tàu Hayabusa (はやぶさ) hoặc Komachi (こまち) từ ga Tokyo, chạy thẳng tới ga Morioka chỉ trong 2 tiếng 10-30 phút, vé một chiều khoảng 14.700 yên (≈ 2.205.000 VND). Ga Morioka nằm ngay trung tâm, các quán mì đều loanh quanh trong bán kính 1-2km, đi bộ hoặc bắt bus vòng “Dendenmushi” (100-200 yên/lượt) là tới.

Có nên mua JR Pass không?

Nếu bạn chỉ đi Morioka rồi về Tokyo thì vé lẻ khứ hồi (~29.400 yên) đã gần bằng giá pass, nên cân nhắc. Nhưng nếu định đi vòng Tohoku (Sendai, Hiraizumi, Aomori, Akita, hồ Tazawa…) thì JR East Tohoku Area Pass (5 ngày, ~30.000 yên) hoặc JR Pass toàn quốc rất đáng. Cả hai đều phủ tàu Hayabusa/Komachi. Lưu ý: tàu Hayabusa bắt buộc đặt ghế trước, không có toa tự do — người giữ pass đặt ghế miễn phí tại quầy JR. Mua pass sớm qua JRailPass để nhận ngay tại sân bay khi tới Nhật.

Không rành tự đi tàu? Bạn xem các tour ghép và pass vùng Tohoku trên Klook hoặc KKday.

Wanko soba — thử thách “ăn không đếm xuể”

Đây là món “để đời” của Morioka. Wanko soba (わんこそば) không tính theo tô, mà tính theo số bát nhỏ bạn ăn được. Mỗi bát (wanko) chỉ chứa một gắp soba đúng một miếng. Bạn ngồi vào bàn, người phục vụ đứng cạnh cầm khay bát: cứ húp hết một bát là họ chêm ngay bát mới kèm tiếng hô vui tai (“hai, dokdok!”), liên tục không ngừng cho tới khi bạn nhanh tay đậy nắp bát lại xin dừng. Kèm theo là các món phụ như cá hồi, trứng cá, nấm, dưa để đổi vị.

Giá suất ăn cố định khoảng 3.000-4.000 yên (≈ 450.000-600.000 VND) cho ăn không giới hạn. Trung bình một người ăn khoảng 50-60 bát (tương đương 3-4 tô soba thường), nam ăn khỏe có thể 100+ bát, còn kỷ lục của các “thánh ăn” lên tới hơn 500 bát. Nhiều quán tặng thẻ chứng nhận hoặc quà lưu niệm nếu bạn vượt mốc 100 bát — nên đây vừa là bữa ăn vừa là trò chơi tập thể cực vui khi đi nhóm.

Quán wanko soba nổi tiếng

• Azumaya (東家): quán lâu đời và nổi tiếng nhất, có nhiều chi nhánh quanh trung tâm, không gian truyền thống, phục vụ nhiệt tình. Suất khoảng 3.500-4.000 yên (525.000-600.000 VND).
• Chokurian (直利庵): quán soba kỳ cựu, ngoài wanko còn có soba thường ngon, giá dễ chịu hơn chút.
• Yabuya (やぶ屋): gần ga Morioka, tiện cho khách đi tàu ghé nhanh.

Cuối tuần và mùa cao điểm rất đông, nên đặt bàn trước nếu có thể. Ăn wanko soba nên đi lúc bụng đói và đi cùng bạn bè để “so kèo” ai ăn nhiều bát hơn.

Jajamen — món mì bình dân gây nghiện

Nếu wanko soba là để “chơi lớn”, thì Morioka jajamen (盛岡じゃじゃ麺) là món ăn hằng ngày người địa phương mê nhất — và cũng rẻ nhất trong ba món. Sợi mì dẹt, mềm dai hơi giống udon, được trộn với nikumiso (sốt thịt băm nấu cùng miso đậm đà), phủ dưa leo bào sợi, hành lá và gừng. Món này ra đời sau Thế chiến II, khi một người Morioka học được món zhajiangmian của Trung Quốc rồi biến tấu cho hợp khẩu vị Nhật.

Ăn jajamen đúng điệu phải trộn thật đều cho sốt miso bám hết vào mì, rồi nêm thêm giấm, dầu ớt (rayu), tỏi tùy khẩu vị. Nhưng phần “đỉnh” nhất là màn kết: khi còn lại chút mì và sốt dưới đáy tô, bạn đập một quả trứng sống vào, gọi phục vụ chan nước luộc mì nóng vào khuấy đều, biến phần thừa thành một bát súp trứng gọi là “chiitantan” (ちいたんたん) — húp nóng hổi cực đã, không bỏ phí giọt sốt nào. Một tô chỉ khoảng 550-750 yên (≈ 82.500-112.500 VND).

Quán jajamen nên thử

Quán khai sinh món này là Pairon (白龍 — Pai Long) nằm gần khu lâu đài Morioka (Iwate Park), mở từ năm 1953, đến giờ vẫn đông nghịt. Ngoài ra còn có Hot Jaja gần ga Morioka rất tiện cho khách du lịch, phục vụ nhanh và có menu tiếng Anh. Vì giá rẻ và ăn nhanh, jajamen hợp làm bữa trưa nhẹ trước khi “chiến” wanko soba hoặc reimen.

Reimen — mì lạnh dai giòn kiểu Morioka

Món thứ ba, Morioka reimen (盛岡冷麺), khác hẳn hai món trên và cũng khác luôn mì lạnh hiyashi chuka thường thấy ở Nhật. Sợi mì làm từ bột mì trộn tinh bột khoai tây nên trong veo, dai và giòn sần sật — nhai rất “đã”. Mì được chan trong nước dùng xương bò (gyu-kotsu) mát lạnh, thanh mà đậm, ăn kèm kim chi cay, vài lát thịt bò, trứng luộc và đặc biệt là một miếng trái cây (dưa hấu mùa hè, táo hoặc lê mùa đông) tạo vị chua ngọt cân bằng.

Reimen được ông Yang Yong-choer, một người Nhật gốc Hàn, đưa vào Morioka năm 1954, lấy cảm hứng từ naengmyeon (mì lạnh) Bình Nhưỡng rồi điều chỉnh cho hợp nguyên liệu địa phương. Đây chính là ví dụ đẹp của ẩm thực giao thoa Nhật - Hàn. Giá một tô khoảng 900-1.300 yên (≈ 135.000-195.000 VND), thường cho chọn mức cay từ nhẹ tới “xé lưỡi”. Mùa hè ăn reimen thì mát rượi, nhưng người Morioka ăn quanh năm, kể cả mùa đông tuyết rơi.

Quán reimen gốc

Quán khai sinh reimen là Shokudoen (食道園) gần ga Morioka — nơi ông Yang mở tiệm năm 1954, đến nay vẫn là địa chỉ số một. Ngoài ra Pyonpyonsha (ぴょんぴょん舎) là chuỗi hiện đại, có menu ảnh và tiếng Anh, phục vụ cả yakiniku (thịt nướng) ăn kèm reimen — rất hợp khách du lịch lần đầu.

So sánh ba món mì Morioka

Lời khuyên: nếu chỉ có một ngày, hãy ăn jajamen buổi trưa (nhẹ, rẻ), wanko soba buổi chiều khi đói bụng để chơi thử thách, và reimen buổi tối cho mát bụng. Cả ba quán gốc đều cách ga Morioka trong vòng đi bộ hoặc một chặng bus ngắn.

Konbini & cách ăn tiết kiệm

Ba món mì đã khá rẻ, nhưng nếu muốn tiết kiệm thêm cho các bữa phụ, hãy tận dụng konbini (cửa hàng tiện lợi). Quanh ga Morioka có đủ 7-Eleven, FamilyMart, Lawson. Đặc biệt Iwate còn có chuỗi tiện lợi địa phương “Sunkus/Coco” và siêu thị Belle bán đồ nội địa lạ. Đồ nên thủ sẵn:

• Onigiri (cơm nắm): 130-200 yên (19.500-30.000 VND)/cái
• Bánh mì / sandwich: 250-400 yên (37.500-60.000 VND)
• Sữa Iwate / cà phê lon: 130-180 yên (19.500-27.000 VND)
• Nước suối: 110-150 yên (16.500-22.500 VND)

Chiến thuật ăn thông minh: sáng ăn konbini nhẹ ~400 yên (60.000 VND) → trưa jajamen ~700 yên → chiều wanko soba ~3.500 yên → tối reimen ~1.100 yên. Như vậy vừa thử đủ ba đặc sản, vừa giữ tổng chi phí ăn trong khoảng hợp lý mà không phải nhịn món nào.

Ngân sách ăn một ngày ở Morioka

Như bảng trên, muốn ăn no vẫn tiết kiệm thì chỉ cần khoảng 2.500 yên (375.000 VND)/ngày, còn “chơi đủ combo ba đại mì” trọn vẹn cũng chỉ tầm 6.000-7.000 yên (900.000-1.050.000 VND)/người — rẻ hơn nhiều so với một bữa lươn hay sushi cao cấp ở thành phố lớn. Chưa kể chi phí này chưa gồm vé tàu; nếu bạn đi cùng nhóm và dùng JR Pass thì tổng chuyến còn dễ chịu hơn.

Ăn gì thêm ở Morioka & Iwate?

Ngoài ba món mì, khi ghé Morioka bạn có thể thử:

• Bánh gạo Iwate (mochi zunda): mochi phủ sốt đậu nành non xay xanh mướt, đặc sản Tohoku, 300-600 yên (45.000-90.000 VND).
• Thịt bò Maesawa (前沢牛): một trong những giống bò wagyu ngon nhất Iwate, đắt nhưng đáng cho bữa đặc biệt.
• Rượu sake Nanbu: vùng Iwate là quê hương thợ nấu sake Nanbu Toji trứ danh, hợp mua làm quà.
• Bánh kẹo “kamome no tamago”: món quà lưu niệm cổ điển của Iwate hình quả trứng.

Sau khi ăn, đừng quên dạo công viên lâu đài Morioka (Iwate Park) ngay trung tâm và ngắm núi Iwate (Iwate-san) — ngọn núi lửa biểu tượng thường được ví như “Phú Sĩ của Nanbu”. Xem thêm hoạt động vùng Iwate/Tohoku trên Klook.

Mẹo & lưu ý

• Đặt bàn wanko soba trước vào cuối tuần và mùa lễ — quán rất đông, đôi khi phải chờ lâu.
• Tàu Hayabusa bắt buộc đặt ghế — người giữ JR Pass nhớ ra quầy đặt ghế miễn phí trước khi lên tàu.
• Jajamen đừng quên món chiitantan cuối bữa — nhiều khách nước ngoài không biết nên bỏ lỡ phần ngon nhất.
• Mang theo tiền mặt: nhiều quán mì nhỏ lâu đời chưa nhận thẻ.
• Reimen chọn mức cay vừa nếu lần đầu — nước dùng đã đậm, thêm cay dễ “xé lưỡi”.
• Kết hợp Morioka với Hiraizumi (di sản UNESCO, ~40 phút tàu) cho một ngày trọn vẹn ở Iwate.

Tiết lộ affiliate

Bài viết có chứa liên kết tiếp thị liên kết (affiliate) tới Klook, KKday và JRailPass. Nếu bạn đặt tour/vé/pass qua các liên kết này, chúng tôi nhận một khoản hoa hồng nhỏ mà không làm tăng giá bạn phải trả. Giá và thông tin được cập nhật tháng 7/2026, có thể thay đổi — vui lòng kiểm tra lại trên trang đặt trước khi thanh toán. Cảm ơn bạn đã ủng hộ daybydaytrip!

Bài viết liên quan

• Kakunodate — phố samurai & anh đào Akita, Tohoku
• Aomori — bảo tàng đèn lồng Nebuta rực rỡ, lâu đài Hirosaki
• Arashiyama — rừng tre, cầu Togetsukyo, Tenryu-ji Kyoto 2026
• Du lịch Arima Onsen 2026 — Suối vàng & bạc gần Kobe
• Asahikawa — vườn thú Asahiyama, chim cánh cụt

Bài viết liên quan

Khu vực

Hiraizumi — chùa vàng Chusonji, vườn Phật Motsuji và di sản

Cẩm nang Hiraizumi (Iwate): chùa vàng Chusonji, vườn Tịnh Độ Motsuji, cách đi Shinkansen, lịch trình 1 ngày và chi phí chi tiết bằng đồng.

Ẩm thực

Đồ ăn konbini Nhật Bản — 7-Eleven Lawson FamilyMart món nào

Review đồ ăn konbini Nhật 7-Eleven Lawson FamilyMart — món ngon onigiri famichiki tráng miệng kèm giá thực tế 2026, cửa hàng nào ngon hơn?

Ẩm thực

Fukuoka — Thủ đô ramen, quán ngon phải thử 2026

Tổng hợp quán ngon Fukuoka — ramen tonkotsu Ichiran Ippudo, yatai Nakasu, mentaiko, motsunabe, mizutaki, chợ Yanagibashi kèm giá thực tế 2026

Ẩm thực

Hamamatsu — lươn unagi béo ngậy hồ Hamana & gyoza giòn rụm

Cẩm nang ăn uống Hamamatsu (Shizuoka) — lươn unagi hồ Hamana, gyoza đặc sản, bánh Unagi Pie, quán ngon, giá vé Shinkansen và ngân sách thực tế 2026.

Ẩm thực

Hokkaido ẩm thực 2026 — Hải sản, ramen, sushi, cua, sữa tươi

Tổng hợp ẩm thực Hokkaido phải thử — ramen miso, sushi Otaru, cua khổng lồ, soup curry, thịt cừu Genghis Khan, sữa Hokkaido, melon kèm giá thực tế 2026

Ẩm thực

Izakaya Nhật Bản 2026 — Cách gọi món, menu gợi ý, phép lịch

Hướng dẫn izakaya Nhật Bản 2026: cách gọi món, menu phải thử, phép lịch sự, yokocho nổi tiếng, giá thực tế Golden Gai Omoide Yokocho

Ẩm thực

10 món phải thử ở Nhật Bản 2026 — Ramen, sushi, wagyu, đồ ăn

10 món ăn Nhật Bản phải thử khi du lịch 2026 — ramen, sushi băng chuyền, wagyu, takoyaki, udon, konbini kèm giá thực tế VND và quán gợi ý

Ẩm thực

Ramen Nhật Bản — Đủ mọi style, quán gợi ý toàn quốc 2026

Guide ramen Nhật đầy đủ — 5 style chính, quán nổi tiếng từ Tokyo đến Hakata, cách gọi máy ticket machine, topping, phép tắc, giá thực tế — cập nhật 2026