ร้านอาหาร

เฝอเวียดนาม กินที่ไหนอร่อย ฮานอย vs โฮจิมินห์ ต่างกันยังไง

hanoi เผยแพร่เมื่อ 4 มิถุนายน 2569

สรุปสั้นๆ

ราคา:เฝอฮานอย 45-90 บาท/ชาม, เฝอโฮจิมินห์ 60-120 บาท/ชาม

ซื้อที่ไหนถูกสุด:Phở Thìn ฮานอย ~75 บาท / Phở Hòa Pasteur โฮจิมินห์ ~105 บาท

ประหยัด:กินร้านที่คนท้องถิ่นเยอะ ถูกกว่าร้านย่านนักท่องเที่ยว 40-60%

จอง Hanoi Street Food Tour หาทัวร์ชิมเฝอโฮจิมินห์

อัปเดตล่าสุด: 4 มิถุนายน 2569

สารบัญ

เฝอ (Phở) คืออาหารประจำชาติเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีที่สุด แต่หลายคนไม่รู้ว่าเฝอเวียดนามมีสองสไตล์ใหญ่ๆ ที่รสชาติคนละเรื่องเลย — เฝอเหนือแบบฮานอย กับเฝอใต้แบบโฮจิมินห์ (ไซง่อน) ถ้ากำลังจะไปเวียดนามแล้วอยากกินเฝอให้ครบทั้งสองแบบ บทความนี้สรุปให้หมดว่าต่างกันตรงไหน ร้านดังอยู่ที่ไหน ราคาเท่าไหร่ และกินยังไงให้คุ้มที่สุด

เฝอเหนือ vs เฝอใต้ ต่างกันยังไง

เฝอถือกำเนิดทางเหนือของเวียดนามช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แถบเมืองนามดิ่ญและฮานอย ก่อนจะแพร่ลงใต้หลังการอพยพครั้งใหญ่ปี 1954 พอลงไปถึงไซง่อน รสชาติก็ค่อยๆ ปรับให้เข้ากับลิ้นคนใต้ที่ชอบรสหวานและเครื่องเคียงเยอะ จนกลายเป็นเฝอสองสำนักที่ต่างกันชัดเจน เฝอฮานอย (Phở Bắc) เน้นน้ำซุปใสหอมกระดูกวัวต้มนาน 12-24 ชั่วโมง รสคลีน ใส่เครื่องน้อย ขณะที่เฝอโฮจิมินห์ (Phở Nam) น้ำซุปออกหวานเข้ม มาพร้อมจานผักสดกองโตให้เติมเอง ทั้งคู่ใช้เส้นข้าว (bánh phở) เหมือนกัน แต่บรรยากาศการกินและการปรุงต่างกันแทบจะเป็นคนละอาหาร

ตารางด้านล่างสรุปความต่างหลักๆ ให้เห็นภาพชัดในครั้งเดียว

หัวข้อ	เฝอฮานอย (Phở Bắc)	เฝอโฮจิมินห์ (Phở Nam)
น้ำซุป	ใส รสคลีน หอมกระดูกล้วน	ขุ่นกว่า หวานเข้ม ใส่เครื่องเทศมาก
เครื่องเคียง	น้อย — ต้นหอม ผักชี พริก	เยอะ — ถั่วงอก โหระพา culantro มะนาว
ซอสปรุง	น้ำส้มกระเทียม พริกดอง	ฮอยซิน + ศรีราชา
รสโดยรวม	กลมกล่อม เรียบง่าย	จัดจ้าน ปรุงเองได้
ราคา/ชาม	30,000-60,000 VND (45-90 บาท)	50,000-80,000 VND (75-120 บาท)

น้ำซุป — หัวใจของความต่าง

น้ำซุปคือจุดที่แยกเฝอสองสำนักออกจากกันชัดที่สุด เฝอฮานอยเคี่ยวกระดูกวัวและหางวัวกับขิงเผา หอมใหญ่เผา โป๊ยกั้ก อบเชย นาน 12-24 ชั่วโมง ได้น้ำซุปสีอำพันใส รสสะอาด ไม่ใส่น้ำตาลหรือใส่น้อยมาก คนเหนือเชื่อว่าน้ำซุปที่ดีต้องพูดแทนตัวเองได้โดยไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงบนโต๊ะ ส่วนเฝอโฮจิมินห์เพิ่มน้ำตาลร็อกและเครื่องเทศมากกว่า บางร้านใส่หัวไชเท้าหรือสับปะรดเพื่อความหวานธรรมชาติ น้ำซุปจึงเข้มและหวานกลมกว่า เวลากินคนใต้นิยมบีบมะนาว เด็ดโหระพาใส่ และเหยาะฮอยซินกับศรีราชาให้ได้รสที่ชอบ ความต่างนี้สะท้อนวัฒนธรรมอาหารสองภูมิภาคได้ดี — เหนือเน้นแก่นแท้ ใต้เน้นการมีส่วนร่วมปรุงแต่งของคนกิน

เส้นเฝอและเนื้อ

เส้นเฝอทั้งสองเมืองทำจากแป้งข้าวเจ้าเหมือนกัน แต่เฝอฮานอยมักใช้เส้นกว้างกว่าเล็กน้อยและนุ่มกว่า ส่วนเนื้อยอดนิยมคือ phở tái (เนื้อดิบลวกสุกในน้ำซุปร้อน) และ phở chín (เนื้อตุ๋นเปื่อย) ที่ฮานอยยังมีเมนูพิเศษอย่าง phở tái lăn ของร้าน Phở Thìn ที่ผัดเนื้อกับกระเทียมในกระทะร้อนก่อนใส่ชาม ทำให้น้ำซุปมันหอมเป็นเอกลักษณ์ ทางใต้เพิ่มทางเลือกเนื้อหลากหลาย เช่น เอ็นวัว (gân) ลูกชิ้นวัว (bò viên) และเนื้อสันติดมัน ใครกินไก่ก็มี phở gà ทั้งสองเมือง

เครื่องเคียงและการปรุง

ถ้าวางเฝอสองชามข้างกัน สิ่งที่เห็นต่างทันทีคือจานเครื่องเคียง เฝอฮานอยเสิร์ฟมาเกือบครบในชาม เติมแค่พริกกับน้ำส้มกระเทียมนิดหน่อย ส่วนเฝอโฮจิมินห์จะมาพร้อมจานผักสดแยกกองใหญ่ — ถั่วงอกดิบ ใบโหระพาเวียดนาม ใบ culantro (ngò gai) มะนาวฝาน และพริกสด ให้เด็ดใส่เองตามใจ บนโต๊ะมีฮอยซินกับศรีราชาวางคู่กันเสมอ วิธีกินแบบคนใต้คือบีบมะนาว เด็ดโหระพา ใส่ถั่วงอกพอประมาณ แล้วค่อยเหยาะซอสทีละนิดชิมไปเรื่อยๆ ส่วนคนเหนือมักกินน้ำซุปเปล่าๆ ก่อนเพื่อชิมรสแท้ แล้วค่อยปรุงทีหลัง

เฝอฮานอย กินที่ไหนดี (Phở Bắc)

ฮานอยคือต้นกำเนิดของเฝอ ร้านในตำนานกระจุกอยู่ในย่าน Old Quarter และรอบทะเลสาบ Hoan Kiem เดินถึงกันได้สบาย

ร้านเฝอดังในฮานอย

Phở Thìn (13 Lò Đúc, Hai Bà Trưng) — เจ้าของ phở tái lăn เนื้อผัดกระเทียม น้ำซุปมันหอม ราคา 50,000-60,000 VND (75-90 บาท) เปิดเช้าถึงค่ำ — Google Maps
Phở Gia Truyền (49 Bát Đàn) — เฝอเนื้อดั้งเดิม น้ำซุปใสหวานกระดูก คนต่อคิวยาวทุกเช้า ราคา 40,000-50,000 VND (60-75 บาท) — Google Maps
Phở 10 Lý Quốc Sư — ร้านที่นักท่องเที่ยวเข้าถึงง่าย มีหลายสาขา เนื้อจัดเต็ม ราคา 50,000-70,000 VND (75-105 บาท) — Google Maps

ร้านเฝอเช้าในฮานอยมักขายของหมดก่อนเที่ยง ถ้าอยากชิมร้านในตำนานต้องไปก่อน 9 โมงเช้า และถ้าไม่อยากเดาว่าร้านไหนของจริง การลงทัวร์สตรีทฟู้ดกับไกด์ท้องถิ่นช่วยตัดปัญหาได้เยอะ ทัวร์เดิน 3 ชั่วโมงจะพาแวะร้านที่คนเวียดนามกินจริง ได้ชิมทั้งเฝอ บุ๋นจ่า บั๋นหมี่ และไข่กาแฟ จอง Hanoi Street Food Walking Tour ผ่าน Klook ราคา 600 บาท หรือถ้าชอบบรรยากาศกลางคืนเลือก Hanoi Night Food Tour ราคา 900 บาท

เฝอโฮจิมินห์ กินที่ไหนดี (Phở Nam)

โฮจิมินห์ซิตี้ (ไซง่อน) เป็นเมืองที่เฝอปรับรสให้ถูกปากคนใต้ ร้านดังกระจายตาม Quận 1, Quận 3 และ Quận 5

ร้านเฝอดังในโฮจิมินห์

Phở Hòa Pasteur (260C Pasteur, Quận 3) — ร้านเก่าแก่กว่า 50 ปี เฝอเนื้อชามใหญ่ น้ำซุปหวานกลม มีปาท่องโก๋แถม ราคา 70,000-90,000 VND (105-135 บาท) — Google Maps
Phở Lệ (413-415 Nguyễn Trãi, Quận 5) — เจ้าโปรดของคนไซง่อน เนื้อนุ่ม ผักสดจัดเต็ม ราคา 55,000-75,000 VND (82-112 บาท) — Google Maps
Phở Hùng (หลายสาขา Quận 1) — หาง่าย เปิดดึก เหมาะกินมื้อค่ำ ราคา 60,000-80,000 VND (90-120 บาท) — Google Maps

ถ้าอยู่โฮจิมินห์แล้วอยากชิมหลายร้านในย่านเดียวโดยมีไกด์พา ลองหาทัวร์ชิมอาหารผ่าน Klook หรือ KKday มีทั้งทัวร์เดินกินกลางวันและทัวร์มอเตอร์ไซค์ชิมสตรีทฟู้ดกลางคืนที่ฮิตมากในไซง่อน

เฝอชนิดต่างๆ ที่ต้องลอง

นอกจากเฝอเนื้อ (phở bò) คลาสสิก เวียดนามยังมีเฝอแตกแขนงให้ลองอีกหลายแบบ

Phở gà — เฝอไก่ น้ำซุปเบากว่า เหมาะคนไม่กินเนื้อวัว มีทั้งสองเมือง
Phở cuốn — เฝอม้วน เอาแผ่นเฝอห่อเนื้อผัดกับผัก กินกับน้ำจิ้ม เป็นของกินเล่นขึ้นชื่อย่าน Ngũ Xã ฮานอย
Phở xào — เฝอผัด เส้นเฝอผัดกับเนื้อและผัก รสเข้มแบบจานเดียว
Phở trộn — เฝอคลุก (ไม่มีน้ำ) คลุกเส้นกับเครื่องและน้ำซอส

งบกินเฝอเวียดนาม 1 วัน

ตารางสรุปงบสำหรับวันกินเฝอเต็มวัน เทียบฮานอยกับโฮจิมินห์ (เรตอ้างอิง 1,000 VND ≈ 1.5 บาท)

รายการ	ฮานอย (บาท)	โฮจิมินห์ (บาท)
เฝอมื้อเช้า	60-90	90-120
กาแฟเวียดนาม	22-37	25-40
ของว่าง (บั๋นหมี่/เฝอม้วน)	22-45	30-50
เฝอมื้อเย็น	60-90	90-120
รวมต่อวัน	164-262	235-330

จะเห็นว่าเฝอในโฮจิมินห์แพงกว่าฮานอยเฉลี่ย 30-40% เพราะค่าครองชีพในเมืองใหญ่ทางใต้สูงกว่า แต่ทั้งสองเมืองก็ยังถูกกว่ากรุงเทพฯ อยู่ดี ใครงบจำกัดเน้นกินร้านในซอยที่คนท้องถิ่นนั่งเก้าอี้พลาสติก จะประหยัดได้อีก 40-60% เทียบกับร้านในย่านนักท่องเที่ยว

ทริคกินเฝอให้อร่อยและคุ้ม

หลักการง่ายๆ ที่ใช้ได้ทั้งสองเมือง — ร้านที่คนท้องถิ่นนั่งกินแน่นคือร้านที่ปลอดภัยและอร่อย ร้านที่ขายหมดเร็วแปลว่าวัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน เลี่ยงร้านในย่านนักท่องเที่ยวจัดๆ อย่าง Old Quarter (ฮานอย) หรือถนน Bui Vien (โฮจิมินห์) ที่ราคาแพงกว่าและรสไม่จัดจ้านเท่า ดื่มน้ำขวดเท่านั้น เลี่ยงน้ำแข็งร้านเล็กถ้าท้องไว และไปร้านเฝอเช้าก่อน 9 โมงเพื่อให้ทันของที่ดีที่สุด

สรุป

เฝอฮานอยกับเฝอโฮจิมินห์ไม่ใช่อาหารเดียวกันที่ทำต่างวิธี แต่เป็นเฝอสองสำนักที่สะท้อนวัฒนธรรมอาหารคนละภูมิภาค ถ้าชอบรสคลีนเรียบง่ายต้องเฝอฮานอย ถ้าชอบปรุงเองรสจัดต้องเฝอโฮจิมินห์ ไปเวียดนามทั้งทีลองให้ครบทั้งสองแบบจะได้เข้าใจว่าทำไมเฝอถึงเป็นความภูมิใจของคนเวียดนามทั้งประเทศ และถ้าไม่อยากเสียเวลาเดาร้าน เริ่มจากลงทัวร์ชิมสตรีทฟู้ดสักรอบ แล้วค่อยออกตระเวนเองในวันถัดไป

บทความนี้มีลิงก์พันธมิตร (affiliate links) หากคุณจองผ่านลิงก์ในบทความ เราอาจได้รับค่าคอมมิชชันเล็กน้อยโดยที่คุณไม่ต้องจ่ายเพิ่ม ขอบคุณที่สนับสนุนเว็บไซต์ของเรา

บทความที่เกี่ยวข้อง

ร้านอาหาร

อาหารฮานอย 2026 — เฝอ บุ๋นจ่า ไข่กาแฟ 20 ร้านต้องลอง

รวมอาหารฮานอย 20 ร้านต้องกินปี 2026 เฝอ บุ๋นจ่า บั๋นหมี่ ไข่กาแฟ พร้อมราคาจริง แผนที่ เมนูแนะนำ — กินแบบคนท้องถิ่น ของจริง

ร้านอาหาร

กาแฟเวียดนาม cà phê sữa đá ร้านดัง วิธีสั่ง กาแฟไข่

คู่มือกาแฟเวียดนามฉบับสมบูรณ์ — cà phê sữa đá กาแฟไข่ กาแฟเกลือ เมนูเด็ด วิธีสั่ง ร้านดังในฮานอย ราคาจริง และของฝากกาแฟติดไม้ติดมือ

แนะนำย่าน

ฮาลอง เบย์ เวียดนาม 2026 — ล่องเรือ ถ้ำ พายเรือคายัค ครบจบ

คู่มือเที่ยวฮาลอง เบย์ เวียดนาม 2026 วิธีไป Day Trip vs Overnight Cruise ล่องเรือ ถ้ำ Sung Sot คายัค หมู่บ้านชาวประมง พร้อมราคาจริง

วิธีจอง

รถนอนเวียดนาม Sleeper Bus จองยังไง เส้นทาง ราคา รีวิว 2026

คู่มือรถนอนเวียดนาม Sleeper Bus 2026 — ประเภทรถ ราคา เส้นทางยอดนิยม ฮานอย-ซาปา-เว้ วิธีจองผ่าน 12Go Vexere Klook step-by-step พร้อมทริคและข้อควรระวัง

วิธีจอง

eSIM เวียดนาม 2026 — เปรียบเทียบ Airalo vs Klook วิธีซื้อ

เปรียบเทียบ eSIM เวียดนาม 2026 Airalo vs Klook vs SIM ท้องถิ่น ราคา ความเร็ว วิธีซื้อ step-by-step พร้อมคูปอง อัปเดตล่าสุด

ค่าใช้จ่าย

ค่าใช้จ่ายเที่ยวเวียดนาม 2026 — 7 วัน ใช้ไม่ถึงหมื่น

สรุปค่าใช้จ่ายเที่ยวเวียดนาม 7 วัน ปี 2026 แบบละเอียดทุกหมวด — งบประหยัด 8,000 / กลาง 15,000 / สบาย 25,000 บาท พร้อมวิธีประหยัดเพิ่ม

แพลนเที่ยว

แพลนเที่ยวฮานอย 3 วัน 2 คืน งบ 8,000 บาท (2026)

แพลนเที่ยวฮานอย 3 วัน 2 คืน แบบวันต่อวัน งบ 8,000 บาท — Old Quarter, Hoan Kiem Lake, Train Street, Ha Long Bay day trip, วัด อาหาร ช้อปปิ้ง ครบจบ

แพลนเที่ยว

เที่ยวเวียดนาม 7 วัน เหนือจรดใต้ 2026 — ฮานอย ฮาลอง ดานัง

แพลนเที่ยวเวียดนาม 7 วัน 6 คืน เหนือจรดใต้ แบบ day-by-day งบ 15,000 บาท — ฮานอย ฮาลอง ดานัง ฮอยอัน โฮจิมินห์ อัปเดตราคาจริง 2026

คำถามที่พบบ่อย

เฝอฮานอย กับ เฝอโฮจิมินห์ ต่างกันยังไง?

ต่างกันชัดมาก เฝอฮานอย (Phở Bắc) น้ำซุปใส รสคลีน เน้นความหอมจากกระดูกวัวต้มนาน 12-24 ชั่วโมง ใส่เครื่องเคียงน้อย มีแค่ต้นหอมซอย ผักชี พริก น้ำส้มกระเทียม คนเหนือถือว่าเฝอแท้ต้องเรียบง่ายแบบนี้ ส่วนเฝอโฮจิมินห์ (Phở Nam) น้ำซุปออกหวานกว่า ใส่เครื่องเทศและน้ำตาลร็อกมากกว่า เสิร์ฟพร้อมจานผักสดกองโต — ถั่วงอก ใบโหระพา ใบ culantro มะนาว พริกสด ซอสฮอยซิน และศรีราชา ให้ปรุงเองตามชอบ ราคาก็ต่างกัน เฝอฮานอยชามละ 30,000-60,000 VND (45-90 บาท) เฝอโฮจิมินห์ 50,000-80,000 VND (75-120 บาท) อยากชิมทั้งสองสไตล์ในทริปเดียว แนะนำลง Klook Hanoi Street Food Tour ที่ฮานอยก่อน แล้วค่อยบินลงใต้

ร้านเฝอที่ดังที่สุดในฮานอยคือร้านไหน?

ร้านในตำนานของฮานอยมี 2 เจ้าหลัก เจ้าแรกคือ Phở Thìn (13 Lò Đúc) เปิดตั้งแต่ปี 1979 ดังเรื่อง phở tái lăn คือเนื้อผัดกระทะร้อนกับกระเทียมก่อนใส่ชาม น้ำซุปจะมันหอมและเข้มกว่าเจ้าอื่น ราคา 50,000-60,000 VND (75-90 บาท) อีกเจ้าคือ Phở Gia Truyền (49 Bát Đàn) เป็นเฝอเนื้อสไตล์ดั้งเดิม น้ำซุปใสหวานกระดูก คนต่อคิวยาวทุกเช้า ต้องยืนกินบางวัน ราคาประมาณ 40,000-50,000 VND (60-75 บาท) ทั้งสองร้านเปิดเช้าถึงสาย ของมักหมดก่อนบ่าย ไปเช้าได้เปรียบ ถ้าอยากให้ไกด์ท้องถิ่นพาตระเวนหลายเจ้าในทริปเดียว จอง Klook Street Food Tour ราคา 600 บาท คุ้มและไม่ต้องเดาร้าน

ร้านเฝอที่ดังที่สุดในโฮจิมินห์คือร้านไหน?

ร้านที่นักท่องเที่ยวและคนไซง่อนยกให้เป็นเบอร์ต้นคือ Phở Hòa Pasteur (260C Pasteur, Quận 3) เปิดมากว่า 50 ปี เฝอเนื้อชามใหญ่ น้ำซุปหวานกลมกล่อมแบบใต้ มีของแถมบนโต๊ะ เช่น ปาท่องโก๋ (quẩy) ไข่ลวก ราคา 70,000-90,000 VND (105-135 บาท) อีกเจ้าที่คนท้องถิ่นรักคือ Phở Lệ (Quận 5) และ Phở Hùng หลายสาขา ราคาย่อมเยากว่า 55,000-75,000 VND (82-112 บาท) ร้านใต้มักมาพร้อมผักสดจานใหญ่ให้เติมไม่อั้น อยากได้ไกด์พาชิมหลายร้านในย่านเดียว ลองหาทัวร์ผ่าน Klook หรือ KKday มีทั้งทัวร์เดินกินและทัวร์มอเตอร์ไซค์กลางคืน

กินเฝอเวียดนามวันละกี่บาท?

ถ้ากินเฝอเป็นมื้อหลักวันละ 2 มื้อ งบประมาณ 100-250 บาทต่อวันก็เหลือเฟือ เฝอชามหนึ่งในฮานอยเฉลี่ย 45-75 บาท ในโฮจิมินห์ 75-120 บาท บวกกาแฟเวียดนาม (cà phê sữa đá) อีกแก้วละ 22-37 บาท และของว่างข้างทางอย่างบั๋นหมี่ 22-40 บาท รวมแล้ววันละ 150-300 บาทกินอิ่มสบาย ตาม Numbeo Cost of Living Index ปี 2026 ทั้งฮานอยและโฮจิมินห์มีค่าอาหารถูกกว่ากรุงเทพฯ ประมาณ 25-40% เคล็ดลับประหยัดคือเลี่ยงร้านในย่านนักท่องเที่ยวจัดๆ อย่าง Old Quarter หรือ Bui Vien แล้วเดินเข้าซอยที่คนท้องถิ่นนั่งกินเก้าอี้พลาสติก ราคาถูกกว่าและรสชาติจริงกว่า

ควรชิมเฝอแบบไหนถ้ามีเวลาแค่วันเดียว?

ถ้าอยู่ฮานอยวันเดียว เริ่มเช้าด้วยเฝอเนื้อที่ Phở Gia Truyền หรือ Phở Thìn แล้วตบท้ายด้วยไข่กาแฟ ส่วนถ้าอยู่โฮจิมินห์ ลองเฝอที่ Phở Hòa Pasteur ตอนสาย แล้วเก็บ phở gà (เฝอไก่) ไว้มื้อเย็น จะได้เทียบรสเนื้อกับไก่ในวันเดียว แต่ถ้าไม่อยากเสียเวลาหาร้านเองและกลัวเจอร้านนักท่องเที่ยว แนะนำลงทัวร์สตรีทฟู้ดสัก 3 ชั่วโมง ได้ชิม 8-10 อย่างรวมเฝอ มีไกด์เล่าประวัติให้ฟัง จอง Klook Hanoi Night Food Tour ราคา 900 บาท หรือเลือกทัวร์โฮจิมินห์ผ่าน Klook Search ได้เลย

บทความนี้มีลิงก์ Affiliate — เราอาจได้รับค่าคอมมิชชันเล็กน้อยหากคุณจองผ่านลิงก์ของเรา โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ